Allgemeines
nGal d4 (Lysozym) ist ein Minorallergen und hat einen Anteil von ca. 3,5% vom Eiweiß. Lysozym wird als Konservierungsstoff (E1105) in gereiften Käsesorten, Wein und pharmazeutischen Produkten (z.B. Kontaktlinsenflüssigkeit) eingesetzt. Es ist ein Risikomarker für klinische Reaktionen auf rohes oder nur schwach erhitztes Ei.
Schlüsselworte
Konservierungsstoff Lysozym E1105 - sp..., Ei-Komponente
Verwendung in
